Gustavsen har blant annet bakgrunn som festivalkoordinator for Tons of Rock (2019–2024) og har tidligere drevet restaurant i Kragerø. Han er også kjent som eier og daglig leder av Russetreff i Telemark (2009–2018), og samarbeider tett med Utelivsfabrikken – en større aktør med drift av restauranter, utesteder, catering og konferanselokaler i Oslo-området.

– Dette er et spennende prosjekt. Vi har stor tro på Bjerkebanen som helhet, både som travbane og som arena for andre typer arrangementer og konserter. Potensialet her er stort, sier Gustavsen.

Også prosjektleder Ingrid Skrede ser optimistisk på fremtiden. Hun har bakgrunn som barsjef på Folketeateret, administrasjonsassistent på Tons of Rock, og har jobbet mye med diverse festivaler.

– Jeg tror dette kommer til å bli veldig bra. Vi skal legge ned mye tid og innsats for å levere et godt produkt for gjestene. Nå vil vi bruke litt tid på å bli kjent med stedet, miljøet og publikum, sier Skrede.

I vintermånedene blir det servert en varmrett i Kurs og Konferanse på hverdager. Når hovedtribunen åpnes igjen på hverdager blir det servering i Café Scott’n, og testing av nye konsepter som skal treffe et bredt publikum. På Super Saturdays og storløpsdager blir det Dagens Meny der fokuset er å levere god kvalitet til en noe lavere pris enn det som har vært de siste årene.

Arenasjef Arild (Bjerke Travbane) ser frem til samarbeidet:
– Vi gleder oss til å få en ny samarbeidspartner som ønsker å utvikle nye konsepter sammen med oss. Tidligere samarbeid med Jørgen har vært svært bra, og vi er glade for å ønske ham, og resten av teamet i JSG Event, velkommen til Bjerkebanen.

Med ny restauratør på plass ligger alt til rette for å styrke totalopplevelsen for publikum på Bjerkebanen i årene som kommer.